Late Harvest
Vinos de Cosecha Tardía
Botrytis, nieblas costeras y dulzura natural
Pocas cosas tan fascinantes como ver a la naturaleza conspirar para crear vinos únicos. Nuestras cosechas tardías nacen del equilibrio perfecto entre nieblas matinales, uvas deshidratadas y el noble trabajo del hongo botrytis cinerea. Elaborados solo en años excepcionales y en cantidades limitadas, estos vinos expresan el lado más delicado, artesanal y poético de Casablanca.
Late Harvest
Exponente de elegancia
Un vino artesanal, de tradición, que respeta los tiempos de los procesos, requiriendo paciencia y cuidado. Se elabora únicamente bajo condiciones climáticas específicas y poco frecuentes en la región de Casablanca, cuando parte de los viñedos se ven afectados por la Botrytis cinerea, causante de la pudrición noble.
Variedad: 100% Sauvignon Blanc
Origen: El Principal, sector frío de Casablanca
Color: Amarillo oro, brillante.
Aroma: Miel, pasas, membrillo, melón y notas de azahares.
Sabor: Equilibrado entre dulzor y acidez, denso y persistente, con aromas a confitura de frutas, membrillo, piel de mandarina.
Maridaje: Terrinas, paté de hígado, queso azul y postres de frutas. Delicioso.
Guarda: 5 meses en barricas.
Golden Harvest
Concentración extrema y elegancia sublime
Este vino emblemático se produce únicamente bajo condiciones climáticas muy específicas, cuando la neblina costera de Casablanca permite el desarrollo de la "pudrición noble" en el 100% de las uvas — condición que se ha dado sólo en las cosechas de 2000, 2007 y 2013.
Durante la fermentación, se añade al mosto una proporción equivalente a 6 puttonyos de uva botritizada, etapa esencial que define su carácter. Con cosechas selectivas y fermentaciones lentas en barricas, Golden Harvest alcanza una densidad melosa y una profundidad única.
Variedad: 100% Sauvignon Blanc.
Origen: El Principal, sector frío de Casablanca.
Color: Amarillo intenso, dorado.
Aroma: Azahares, damascos, papayas confitadas, miel.
Sabor: Dulce, amplio, fresco y elegante. Notas a frutas confitadas.
Guarda: 2 años en barricas.
