创新型的酒庄

创新型的酒庄

木兰迪酒庄一直都是智利的先锋酒庄，对于智利的葡萄酒产业的许多进步都作出了重要的贡献，其中最重要的可能是——卡萨布兰卡山谷的“发现”，该地区是种植寒冷气候葡萄品种的最佳风土之一。

Aventura探险酿酒厂的建立就是我们探索热情的体现。这是一个项目的高潮，它使我们能够向世界展示我们一直以来所闻名的开拓进取精神，并激励我们继续开发一系列不同且创新的高品质葡萄酒。

这个酿酒厂由著名建筑师塞缪尔·克拉罗（Samuel Claro）设计，其将建筑之美与当地景观融为一体。它的建造方式使它成为葡萄园的一部分，深深地嵌入土壤中，就像滋养葡萄的根一样。选择建造地下酒窖是由于两个因素。首先，我们希望通过尽可能减少对土地的干预，其次是利用重力来助力葡萄酒的酿造。重力式酿酒厂不仅可以更好的检测葡萄，还可以节省大量能源。此外，它的开放空间、大窗户和玻璃墙能够使得酿造过程中最大限度地利用自然光。

如此大规模的项目只能由对未来有清晰愿景、拥有扎实的创新历史并致力于生产最高品质葡萄酒的酒庄来构思。 该项目符合著名酿酒师Richardo Baettig的工作方法，他鼓励酿酒和葡萄栽培团队探索独特的葡萄酒。这种探索包括寻找新的葡萄酒产区、恢复使用传统葡萄品种、制作新的和令人惊叹的混酿葡萄酒，以及使用非传统的酿酒方法，始终保持真实性和追求卓越。

该酿酒厂拥有先进的仪器，使得酿酒师能够试验新葡萄品种，尝试新的发酵和陈酿容器，并测试新技术，以继续提供能够推动国家葡萄酒行业发展的独特的智利葡萄酒。

这里是一个探索之地，旨在将新知识和发现应用于整个产品的生产过程，以最大限度地发挥我们最好的葡萄酒的潜力。

这种用于发酵和陈年的酒罐具有更大的浸没盖表面积，从而减少了与表面的接触，进而可以进行更温和的浸渍。酒罐也是由水泥制成的，它们的热惯性能够使得更多的果香留在酒液中。我们使用这种酒罐发酵用于酿造House of Morandé和Edición Limitada中使用的赤霞珠和品丽珠葡萄。我们使用凹底最小的酒罐来发酵来自于Ránquil葡萄园的老藤赤霞珠和特级珍藏或限量版中使用的黑皮诺葡萄

这种发酵罐能为葡萄酒提供良好的氧化作用，而不会增加橡木所具有的甜味和风味。相对较厚的水泥壁降低了罐内外的温差，同时又不会让热量集中，这有助于实现平稳和连续的发酵。近乎球形的形状和内部产生的温差相结合，使葡萄酒横向和垂直循环，使酒渣保持轻微悬浮，这将给葡萄酒提供更醇厚的口感和出色的香气纯度。

我们将这些发酵罐用于酿造我们最多样化的葡萄品种，比如卡萨布兰卡的黑皮诺、依塔塔山谷的神索和莫莱山谷的派斯，以及我们的小味儿多、小西拉和西拉，以及带茎的玛珊和瑚珊的特殊发酵。

这些开盖的锥形木酒罐用于发酵和陈酿葡萄酒。由于两者之间的密切接触，葡萄酒在大桶中缓慢氧化，并发展出醇厚的口感和橡木桶的香气特征。这些木桶的容量在10到50百升之间。
开盖式葡萄酒发酵罐非常适合发酵少量或中等量的红酒。它们的工作基于这样一个事实，即酒精发酵过程中酵母产生的二氧化塘可以作为葡萄酒的保护层，还可以通过冲压来更顺畅地从葡萄皮中提取化合物，更有效地聚合单宁，以及更好地提取葡萄酒的颜色。
我们用这种发酵罐用于发酵歌海娜、佳丽酿、品丽珠、慕合怀特、部分来自Ránquil的赤霞珠。
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这些小型球形陶瓷罐在酿酒过程中再次被使用。它们由高温烧纸的黏土制成，几乎将结构转变为玻璃，因此它们不会将任何特征传递给葡萄酒，而是保留葡萄酒的特征。它们用于发酵来自我们实验性葡萄园的葡萄和陈年葡萄酒，例如白诗南、维蒙蒂诺、带或不带茎的赛美蓉、慕合怀特、丹魄、国产多瑞加和桑娇维塞。

倒置的蛋型水泥罐是我们用于白色葡萄品种的一种改进工具，当我们不需要从果皮中温和提取成分，而是更倾向于使用混浊的葡萄汁和酒泥时，这得益于容器的形状，倒置的蛋型上部（较宽）产生的微量氧气。我们使用这些蛋型发酵罐来发酵具有高浊度的酒泥和葡萄汁，用于酿造我们的特级珍藏霞多丽和长相思，以及用于酿造以及用维蒙蒂诺、白诗南以及玛珊和瑚珊成分进行的实验。

这些黏土容器用于发酵、陈酿和储存葡萄酒。我们使用这些以及凹槽来尝试尽可能忠实地重现祖传的生产技术，这种生产技术来源于中亚，并且能够以最少的干预生产最纯净的葡萄酒。埋藏后，它们能够很好地保持温度并提供合理的氧化作用。我们用这些双耳细颈土罐来发酵用于酿造Creole葡萄酒的仙索、酿造Despechado的黑皮诺、白诗南、用于酿造Ránquil的带茎和不带茎的黑比诺。

Lagar是一个大型水泥容器或凹槽，例如用于发酵葡萄的小型游泳池。它是最古老、最传统的发酵方法，包括用脚跺葡萄轻轻地提取汁液。它的形状有利于人工处理茎秆、更好的通风以及释放二氧化碳和发酵过程中产生的温度。由于它与空气的充分接触，短时间的浸渍受到青睐，重点是生产果味浓郁的葡萄酒，非常适合具有显著单宁结构的葡萄品种，以获得更细腻的口感。我们使用这种方法来酿造Ránquil和Melozal的派斯葡萄，和用于Vigno的佳丽酿葡萄。

Oxoline 是一种滚轮上的结构，用于堆叠桶以最大限度地利用空间，但更重要的是，它允许桶轻松转动到位，从而便于在传统的压浆过程中处理细渣。 此外，桶之间的空间允许独立地轻松访问每个桶，无论其在一行中的位置如何进行灌装、浇头、旋转和清洁等，无需移除它们或拆卸堆叠。

Foudres是保持在水瓶位置的大型圆形或椭圆形桶。它们通常由橡木制成，不过我们也有一些是由金合欢树制成的。在历史上，它们是被用作发酵、陈酿和储存葡萄酒的大桶。使用foudres的好处是它们产生组合的速度比一般橡木桶慢，因为它们的木材与葡萄酒直接接触的比例较低，因此从木材中贡献的芳香和风味成分要少得多，所以用这种桶来酿造的葡萄酒具有更加浓郁的果香，更能体现葡萄的风土特性。微氧化能改善葡萄酒的颜色并产生更大的单宁分子，从而给葡萄酒带来更加丝滑、圆润的口感，而这个过程在Foudres中发展得较慢，这使得陈酿时间更长，但是又不会给葡萄酒带来过多的橡木味。

Clyver陶罐由粗陶陶瓷制成，在许多方面与天然花岗岩相似。它们不透液体，因此蒸发量很小。陶瓷材料固有的微孔结构允许在有限的时间内与容器外部进行气体交换，并在较长时间内进行，使其非常适合长时间陈年。反过来，与水泥罐不同的是，没有任何形式的从容器到葡萄酒的转移，这使得它们对于生产具有极强芳香表现力和非常纯净和果味浓郁的优质葡萄酒具有不可比拟的优势。它们以三脚架的形式安装，带有轮子，可以旋转，使得它们更易于进行淋皮、陈年，以及酒泥搅拌。