Convencidos de que o Vale do Maipo em seu setor superior é o mais adequado em solo e clima para Cabernet Sauvignon, buscamos uma área para plantações em pé franco. Começamos isso em 2004, após anos de pesquisas e estudos de solo e geologia. Assim, plantamos nosso campo de El Romeral, localizado a poucos quilômetros a oeste da Rota 5 Sul, às margens do rio Maipo, exatamente no segundo terraço aluvial.

Ladeado por morros de altura média, vimos também a possibilidade de complementação com outras variedades de Bordeaux que não Cabernet Sauvignon e que requerem mais solo, como a Carmenère. Romeral apresentou grande potencial devido à mistura de solos coluviais sobre uma base aluvial que se forma na base dessas colinas.

Após inúmeras aberturas das camadas e com um estudo da distribuição das argilas por condutividade elétrica, tomamos a importante e inovadora decisão de plantar os mais de 50 hectares em alta densidade (10.100 plantas / ha). Plantados principalmente com Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Carmenere, alguns hectares de Petit Verdot e Merlot também foram plantados em suas sub áreas mais coluviais e argilosos, respectivamente.

A sua orientação, a presença constante do terceiro horizonte com pedras arredondadas ou saibro, o clima quente, mas fortemente refrescado à tarde pelas brisas que correm pelo leito do rio, prometiam-nos um terroir ótimo para a produção de uvas de elevada qualidade. Pudemos constatá-lo pouco tempo depois e passados ​​16 anos podemos afirmar com satisfação que o trabalho pensado a longo prazo e focado na qualidade é recompensado com uvas para a nossa linha Estate Reserve e mesmo Gran Reserva, apesar da sua juventude, garantindo-nos um futuro promissor à espera da maturação final das vinhas.

Para isso, a decisão de plantar em alta densidade tem sido determinante e tem permitido “avançar” a qualidade em vinhas relativamente jovens graças à baixa produção de uvas por planta e à competição natural das raízes por espaço no solo, alcançando profundidade na buscapor nutrientes e focando seu trabalho nos cachos e não tanto na folhagem, como ocorre com plantas relativamente jovens plantadas em densidades mais expansivas.

Ricardo Baettig

Enólogo Viña Morandé