Em breve comemoraremos 40 anos desde que Pablo Morandé se lançou, em 1982, em uma cruzada que mudaria radicalmente o cenário vitivinícola chileno. Naquele ano ele plantou pela primeira vez comercialmente vinhedos em uma área costeira chilena, especificamente no Vale de Casablanca. A sua visão foi a de um espírito inquieto e curioso, o que, associado a uma vontade incessante, permitiu abrir o vasto leque da diversidade dos vinhos do nosso país.

Essa aventura possibilitou que outros vinicultores também procurassem vales costeiros influenciados pelo Oceano Pacífico. A Cordilheira da Costa, mais antiga que a dos Andes (200 milhões de anos contra 20 milhões), é mais erodida, é mais baixa e, portanto, permite que o vento costeiro penetre do mar. Esse padrão característico de manhãs nubladas, que mantém o ambiente fresco até o meio-dia, é conhecido principalmente pelos veranistas do litoral central. Geologicamente é caracterizada por suas rochas graníticas e, em menor grau, metamórficas (ardósia), além de veios calcários.

Fiéis a este espírito inquieto, continuamos a explorar diferentes origens, razão pela qual trabalhamos atualmente com vinhas desde Malleco a Limarí. Uma das áreas que nos chamou a atenção nos últimos anos é o litoral norte de Colchagua, não muito longe da foz do rio Rapel. Ucúquer fica a 40 km do mar, que possui um clima seco com certa influência marinha. É um caminho intermediário entre o litoral e a Zona Central, que permite o cultivo de castas brancas de ciclo longo, mas também de castas tintas de ciclo curto, que apresentam perfis muito diferentes daqueles a que estão habituados o Maipo ou o Maule. É uma ótima alternativa para a produção de tintos frescos, verticais, com expressão de frutas vermelhas e boa maturação.

A experiência diz-nos que são vinhos “tensos”, ou seja, com taninos agudos, que requerem e beneficiam de um longo estágio em barricas e foudres antes de chegarem aos mercados. O outro lado da medalha é o desafio de transformar esta estrutura, que no início é um pouco “áspera”, em vinhos longos, concentrados e frescos ao mesmo tempo.

No terroir de Ucúquer escolhemos duas variedades clássicas para o blend: Syrah e Cabernet Franc. O clima aí é bastante frio, pelo que tais condições obrigam a videira a produzir naturalmente poucos cachos e a concentrar-se na sua maturação. Os solos graníticos proporcionam-nos taninos finos mais abundantes, que após 18 a 22 meses de envelhecimento, e mais um ano em garrafa, dão origem a vinhos com características únicas, que se sentem jovens e portanto com grande potencial de envelhecimento.

Ucúquer, nome curioso para um curioso apelo nos limites da serra costeira de Rapel.

Ricardo Baettig

Enóloga Viña Morandé