Golden Harvest: Um marco de inovação da Viña Morandé

Quando pensamos em inovação na Viña Morandé, Golden Harvest é um dos exemplos de maior destaque, representando nosso compromisso em desafiar os limites da vitivinicultura chilena. Desde sua criação, no ano 2000, este rótulo foi um divisor de águas na categoria de vinhos doces no país. A visão de Pablo Morandé, fundador da vinícola, sempre foi criar um late harvest excepcional no Vale de Casablanca – e o Golden Harvest é a concretização desse sonho.

O vinhedo El Ensueño, localizado em Lo Ovalle, é a origem deste vinho único. Situado na área mais fria do Vale de Casablanca, ele recebe a influência constante das neblinas matinais vindas do oceano, o que gera alta umidade relativa no verão e favorece o aparecimento da cobiçada Botrytis cinerea, a “podridão nobre”. Essa condição é essencial na produção dos grandes vinhos doces do mundo, pois concentra os açúcares e a acidez das uvas, resultando em vinhos complexos e de grande elegância. Mas, no Chile, esse processo ocorre raramente de maneira abundante – e, no caso do Golden Harvest, apenas três safras tiveram a sorte de contar com essa dádiva da natureza: 2000, 2007 e 2013.

O processo de vinificação do Golden Harvest é completamente artesanal e meticuloso. Os cachos com melhor passificação e presença da Botrytis são selecionados manualmente, e cada baga é cuidadosamente separada antes da prensagem em prensas hidráulicas verticais. Um método que resulta em dois tipos de mosto: um líquido e outro denso, com textura semelhante ao mel. Ambos passam por fermentação em barricas de carvalho por quase um ano, adquirindo profundidade aromática e estrutura incomparáveis.

Mas o que realmente diferencia o Golden Harvest é a incorporação de uma proporção de uvas botritizadas equivalente aos 6 puttonyos dos grandes vinhos de Tokaj, da Hungria. Esse detalhe o diferencia de um late harvest convencional e lhe confere profundidade e longevidade inigualáveis. Depois da fermentação, ele ainda descansa por mais um ano nas mesmas barricas antes de ser engarrafado.

Inspirado nos lendários vinhos doces da Hungria, Ucrânia e Eslovênia, o Golden Harvest é uma interpretação chilena desses estilos históricos. Com uma produção extremamente artesanal e limitada, ele se tornou um verdadeiro objeto de desejo entre os apaixonados por grandes vinhos doces. Seu equilíbrio entre dulçor, acidez e estrutura fez com que muitos o considerassem o melhor vinho doce do Chile, sendo, sem dúvida, um marco na evolução da vinificação em nosso país.

Golden Harvest é mais do que um vinho, é a pura expressão da nossa capacidade de unir tradição e inovação, explorando novos horizontes enológicos com paixão e técnica. A confirmação de que, na Viña Morandé, transformamos sonhos em rótulos grandiosos.