BODEGA AVENTURA: TRÊS ANOS DE EXPERIMENTAÇÃO E CRIATIVIDADE

Inaugurada em setembro de 2022, a Bodega Aventura é um espaço de inovação enológica que representa o DNA vanguardista, experimental e ousado da Viña Morandé.

Uma obra de arquitetura e engenharia modernas que reúne, em um só lugar, a mais alta tecnologia para experimentar novas variedades e testar técnicas de vinificação, fermentação e armazenamento de vinhos.

É onde também convergem quase três décadas de dedicação da Viña Morandé para compreender profundamente os terroirs do chile, seus solos, climas e variedades, entre clássicas e patrimoniais. Um espaço onde inovação e tradição realmente se encontram, e onde trabalhar tem me trazido muita alegria.

Nosso objetivo é claro: continuar elaborando vinhos singulares, dignos de representar a vitivinicultura chilena no país e no mundo.

Incrustada no solo e parcialmente subterrânea, a estrutura da Bodega Aventura foi projetada para minimizar o impacto ambiental, preservando o entorno natural e utilizando a gravidade em seu processo produtivo. A vinificação por gravidade permite uma manipulação mais suave das uvas, melhorando a qualidade do vinho e reduzindo significativamente o consumo de energia – um aspecto-chave para a Viña Morandé em seu compromisso com a sustentabilidade.

Entre as tecnologias encontradas na Bodega Aventura, estão ovos de cimento, que permitem fermentações com extração delicada, sem aporte de sabores e aromas e bom controle de temperatura. Com eles, conseguimos vinhos com sensação de maior volume em boca e uma notável pureza de aromas. Neles, encontram-se desde castas tintas como nosso pinot noir  de Casablanca e cinsault do Itata; até uvas brancas fermentadas com seus engaços, como marsanne e roussanne.

Os ovos invertidos, por sua vez, estamos utilizando principalmente para variedades brancas, como sauvignon blanc e chardonnay, para gerar vinhos com mais complexidade, através de fermentação com cascas, mostos de alta turbidez e borras finas.

O uso inteligente de técnicas ancestrais também é uma aposta da Bodega Aventura. É o caso das ânforas abertas e também do lagar, um grande recipiente de cimento que permite utilizar os pés para esmagar os cachos de maneira delicada e eficiente, sem extração excessiva de taninos. Estamos utilizando-o para variedades como país e especialmente a carignan – com a qual fazemos VIGNO.

Outras tecnologias (tanques troncocônicos, cubas de madeira Open Top e foudres, cubas de cerâmica, clayvers) e equipamentos como Oxoline, que facilita o manuseio dos barris, foram largamente testadas nestes três anos. Todos os processos das vindimas entre 2023 e 2025 foram realizados nesta estrutura, o que nos permitiu elaborar vinhos cada vez mais autênticos.

Para nós, a Bodega Aventura não é apenas uma estrutura. É um símbolo da nossa constante busca por inovação e qualidade — valores que definiram o nosso passado, moldam o presente e continuarão a inspirar o futuro da Viña Morandé. E é um privilégio fazer parte de tudo isso.