MORANDÉ GOLDEN HARVEST, LA CONJUNCIÓN PERFECTA

Morandé Golden Harvest es un vino que está 100% en sintonía con el espíritu innovador de la viña y su creación ha significado un verdadero cambio de paradigma con respecto a su categoría, Pablo Morandé, director enológico de Viña Morandé, siempre soñó con hacer un Late Harvest de alta calidad en el valle de Casablanca, y en el año 2000 lanzó Golden Harvest

proveniente del viñedo El Ensueño ubicado en el valle de Casablanca, sector Lo Ovalle. El Ensueño se encuentra en el sector más frío del valle de Casablanca, con presencia constante de nieblas matinales provenientes de la costa. Esta condición durante el periodo de verano o madurez de la uva, eleva la humedad relativa y con ello se favorece el desarrollo de Botrytis cinérea, hongo que produce la codiciada “pudrición noble”.

Esta afección- que bajo condiciones de humedad alta es un problema para la uva pues el mismo hongo se desarrolla en forma violenta y negativamente- es el factor clave en la producción de vinos dulces. En el caso de nuestro Golden Harvest, la pudrición noble solo se ha presentado en modo abundante en las cosechas de los años 2000, 2007 y 2013.

En cuando a su vinificación, luego de escoger los racimos más afectados por la pasificación y el desarrollo del hongo, se seleccionan las bayas y se despalillan grano por grano a mano. Se prensan en prensas hidráulicas verticales, de manera que se obtienen dos tipos de jugos, uno más fluido o líquido y otro que es una suerte de miel, concentrado y más viscoso. Ambos se fermentan en barricas por casi un año.

A este mosto en fermentación, se le agrega una proporción equivalente a los 6 puttonyos húngaros de uva botritizada. Este elemento es crucial para dar vida a Golden Harvest y la razón por la cual se diferencia fundamentalmente de un Late Harvest tradicional. Luego del agotamiento de las levaduras, se mantiene el vino un segundo año en sus barricas originales, hasta su envasado.

Y es que siguiendo los ejemplos que hay en países como Hungría, Ucrania y Eslovenia, en Golden Harvest se pueden encontrar reminiscencias de estos vinos históricos, los que fueron inspiración para nuestra propuesta. Un vino hecho completamente a mano, de pequeña producción, con un proceso de vinificación complejo, que lo hace muy especial y único y que ha significado un verdadero cambio de paradigma con respecto a su categoría, siendo considerado para muchos, el mejor vino dulce de Chile.