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26 abr CABERNET SAUVIGNON DE VIÑA MORANDÉ: RESPEITO AO LUGAR E À VARIEDADE
A subjetividade impera na determinação da qualidade de um vinho. No entanto, existem certos conceitos e critérios generalizados que nos ajudam a encontrar um ponto de equilíbrio mais ou menos comum.
Um deles está relacionado com a qualidade do Cabernet Sauvignon no Chile em solos aluviais e, em geral, em climas temperados quentes, com temperatura suficiente, mas não excessiva.
Esses fatores são, de certo modo, genéricos, porque é preciso ir à especificidade de cada terroir para ser mais exaustivo. Na Morandé definimos há muito tempo nossos pontos de referência com Cabernet: Para nossos vinhos de maior valor, o Maipo é obrigatório! Assegura-nos tipicidade, fruta bastante austera, que se traduz em finesse e estrutura, com a sua consequente longevidade em garrafa.
Para o nosso portfólio de vinhos Reserva, de caráter mais varietal, procuramos fruta viva, direta e uma estrutura que nos permita entregar um vinho fácil de beber e pronto mais cedo, o que implica ter taninos mais suaves desde o início, fruta viva que se manifesta imediatamente no vidro e não precisa de alguns anos para estar no seu melhor. Para isso, recorremos aos nossos vinhedos no Vale do Maule, com seus solos graníticos, de argila vermelha, com invernos mais chuvosos que o Maipo, mas com temperaturas mais altas no verão, o que nos permite atingir em boa forma as características acima mencionadas.
Nossos cabernets se caracterizam -todos eles- por buscar acima de tudo a tipicidade da variedade, a identidade do lugar, o que é inegociável em nossos vinhos Reserva e superiores. Outra marca indiscutível dos nossos vinhos é o frescor, uma combinação de volume e verticalidade na boca, graças a uma acidez presente e equilibrada, bem como a utilização da madeira, suportada pela utilização de foudres de envelhecimento que contribuem e valorizam o vinho, mas nunca o dominam.
O Cabernet Sauvignon é sem dúvida o rei dos vinhos e as suas características permitem uma variedade de estilos, o que em Morandé se traduz no respeito pelo lugar e pela casta. Um compromisso que carregamos em nosso DNA e que temos desde que Morandé se entende como Morandé.
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