EL SYRAH ENTRE CASABLANCA, LIMARÍ Y LOS ANDES

Ya he mencionado en varias ocasiones cuánto me apasionan las variedades del Ródano, en especial el syrah. Una pasión compartida con la enóloga Daniela Salinas, quien también forma parte del equipo de enólogos de Viña Morandé.

A lo largo de los años, esta afinidad se ha transformado en una búsqueda constante por comprender cómo los distintos orígenes moldean la expresión de esta cepa en Chile, revelando matices que reflejan no solo el clima y el suelo, sino también el espíritu explorador que siempre ha guiado nuestros proyectos.

Tirazis tiene un significado especial dentro de esta trayectoria. Fue el primer vino de la nueva etapa de la línea Aventuras, hoy Morandé Adventure, y nació cuando entendimos que había llegado el momento de elaborar un gran tinto de clima frío y de influencia costera.

Con apenas 3,68 hectáreas, los viñedos están plantados en gobelet sobre las laderas del cerro El Algarrobo, en el campo Belén, donde las pendientes son de granito y ricas en cuarzo. La zona recibe la clásica influencia de las brisas oceánicas y de las neblinas matinales del valle — la camanchaca —, dando forma a un terroir especial y único.

Desde las primeras vinificaciones, realizadas hasta hoy con el dedicado trabajo de Daniela Salinas, el objetivo siempre ha sido comprender cómo mejor expresar este origen. Con el paso de los años, el vino evolucionó desde perfiles más dulces y marcados por notas de aceituna, típicas de los syrah costeros de finales de los años 1990, hacia una expresión más centrada en la fruta roja, de carácter más austero y con mayor tensión.

Otro tinto costero que forma parte de nuestro portafolio es el Black Series Syrah, proveniente del Valle del Limarí. Sin embargo, la cercanía al mar es la única similitud entre estos terroirs.

Situada a unos 400 kilómetros al norte de Santiago, la región se caracteriza por un clima estepario frío. Presenta una amplia exposición solar, con influencia de las brisas costeras y, especialmente, de la camanchaca, que refresca el valle durante las mañanas y, al disiparse, permite una mayor radiación solar y el aumento de la temperatura a lo largo del día. Estas condiciones extremas, junto con los suelos calcáreos, favorecen una maduración lenta y prolongada de las uvas, así como una marcada expresión varietal, taninos finos y una mineralidad evidente.

Para preservar esta materia prima, realizamos una vinificación cuidadosa, con vendimia manual, selección de bayas, uso parcial de racimos enteros y una crianza de 16 meses entre barricas francesas y foudres de roble. Black Series Syrah es exactamente como lo imaginamos: audaz, complejo, con notas de cereza negra, mora fresca y madera bien integrada, además de una textura firme y elegante.

En el otro extremo del mapa chileno, al pie de los Andes, el syrah adquiere una personalidad distinta. En nuestro campo La Moralina, en la región de Cachapoal Andes, las vides crecen bajo un clima mediterráneo templado, con inviernos fríos y veranos calurosos, generando una marcada amplitud térmica entre el día y la noche.

En este escenario, las brisas marinas dan paso a las corrientes de aire provenientes de la cordillera, que refrescan los viñedos durante el verano. Los suelos aluviales y coluviales, bien drenados y de textura franco-arcillosa, compuestos por piedras redondeadas y angulosas, favorecen la concentración y complejidad del syrah, dando lugar a vinos exuberantes, estructurados y con potencial de guarda.

De este terroir nace el ensamblaje Morandé Edición Limitada Syrah–Cabernet Sauvignon, un vino intenso que presenta aromas de frambuesa, mora y cassis, además de notas de chocolate amargo y especias, como la canela. En boca, muestra taninos abundantes y aterciopelados, combinados con una gran intensidad de fruta y frescor, reflejando la fuerza y la elegancia que los Andes pueden aportar a la variedad.

Cada uno de estos syrah refleja nuestra convicción de que la pasión por el vino, cuando está guiada por la innovación y el respeto por el terroir, es capaz de revelar nuevos horizontes no solo para Viña Morandé, sino también para el vino chileno.