Sem pressa, mas sem pausas, La Constância. O Presente Oculto

Há quase uma década que procuramos um local para “plantar do começo” no Secano Interior do Maule, convencidos dos benefícios do clima e das características dos solos graníticos da zona. Foi assim que encontramos La Constancia, um campo localizado a noroeste da cidade de Talca, um pouco mais para a costa da cidade de Pencahue e um pouco mais ao norte da pequena cidade de Botalcura. Nesta propriedade, que está localizada no sopé inicial da Cordillera de la Costa e voltado para o leste, descobrimos que um presente estava escondido; na verdade, dois: um vinhedo rural com mais de 80 anos e um vinhedo Malbec com mais de 60 anos.

O Oceano Pacífico está a cerca de 40 km em linha reta, mas a tela representada pelas colinas da cadeia costeira gera em La Constancia um clima quente e seco, embora não tão quente quanto o do Vale Central ou do próprio Pencahue.

Por ser uma propriedade extensa, inclui colinas de vegetação nativa e também pinheiros plantados há algumas décadas. De nossa parte, nos dedicamos a manter a floresta nos setores altos e plantar vinhas de ciclo longo, como Carmenère, e de maturação média, como Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, bem como Syrah nas encostas e ondulações que atingem o local.

Nas encostas de granito, composta de argila e rochas avermelhadas pela presença do ferro, plantamos algumas variedades mediterrâneas para explorar opções e experimentar com Garnacha, Mourvèdre, Carignan e até um pouco de Cinsault. Graças à cortesia de outro vinhedo chileno, enxertamos um vinhedo com Montepulciano da variante Abruzesa. Este último é frequentemente confundido com o toscano Nobile de Montepulciano, um vinho da variedade Sangiovese que recebe o nome da denominação, o que muitas vezes é enganoso. Por ser uma linhagem de ciclo longo, e por ter trabalhado com ela na região de Teramo e Chieti, perto de Pescara, achei que era uma excelente alternativa para experimentar e expandir o leque de opções para o Chile.

As primeiras colheitas têm sido promissoras para a maioria das variedades, com destaque para a Carmenère, que apresenta um perfil muito definido, sem herbáceos e com as suas características picantes a pimenta, um tenro toque de chilli muito bom. A acidez e, portanto, o equilíbrio dos vinhos, é notável. Isto deve-se à combinação de um clima quente e seco que, sem ser excessivo graças à latitude e longitude em que se situa o campo, permite-nos obter vinhos com fruta madura, mas com tensão, o que pressagia um excelente futuro para eles.

Continuamos trabalhando com a equipe de viticultores e com nosso administrador Gonzalo Hernández, com quem estamos explorando até onde chegar neste maravilhoso campo. A vinha, com as suas novas plantações, está apenas a começar a dar frutos, mas, como “um prato cheio”, já nos mostra uma qualidade excepcional com os vinhos do Malbec e País. Portanto, vamos deixar o tempo fazer seu trabalho.

Ricardo Baettig

Enólogo Viña Morandé

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